Cocina
Masa madre para principiantes
Una masa madre es solo harina, agua y paciencia, y por eso justamente intimida empezar a solas. No hay sobre de levadura al que culpar, solo un frasco en la encimera que tienes que aprender a leer. Durante cuatro semanas criamos la nuestra en paralelo: la primera semana mezclas el frasco y la vemos cobrar vida, y para la cuarta ya estás greñando y horneando una hogaza. Subes la foto diaria de tu masa burbujeante (o terca), preguntas por qué huele así y alguien que chocó con el mismo muro hace tres días te guía. Es el chat de grupo lo que convierte un experimento delicado en un pan que de verdad hiciste tú.
Qué harán
- Crear y alimentar una masa madre desde cero, subiendo una foto diaria de su progreso.
- Resolver los olores, los hundimientos y los tiempos con el grupo.
- Hornear tu primera hogaza para la cuarta semana y partirla con el grupo.
Horario
La primera semana son alimentaciones diarias del fermento y mensajes de seguimiento; el ritmo se relaja a medida que nos acercamos al horneado. Cuatro semanas del frasco vacío a la primera hogaza.
Ambiente
Paciente y un poco obsesivo. Por supuesto que pediremos ver la miga.
Bueno saber
Nunca he horneado nada. ¿Está bien?
Perfecto. Esto está pensado para primerizos, con frasco y todo. Si sabes mezclar harina y agua, puedes con la primera semana, y el resto lo hacemos juntos.
¿Qué equipo necesito?
Menos de lo que crees. Un frasco, harina, agua y un horno. Una olla de hierro o una balanza ayudan, pero compartimos soluciones para lo que tengas.
¿Y si se me muere la masa madre?
Le pasa a todo el mundo y tiene arreglo. Esa es la mitad del motivo para hacerlo en grupo y no a solas con un frasco gris y triste.
Instrucciones del grupo
Este club se coordina por WhatsApp. Cuando un grupo se llena, te invitamos a un chat privado junto con los demás integrantes del grupo y un organizador de la comunidad.